本文(wén)给大家分(fēn)享的是豆角的做法大全家常，四季豆的做法大全家常菜详解的相关内容！

豆角10种家常做法

01豆角炒肉丝

用(yòng)料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)

3，4瓣、食用(yòng)油适量、酱油(生抽)

2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用(yòng))

1、勺

做法：

1.买回来的豆角没水静置一会(所有(yǒu)蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的長(cháng)度，备用(yòng)

3.里脊肉切丝，倒入少量酱油

4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用(yòng)～

5.热锅倒入食用(yòng)油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用(yòng)铲子滑炒至肉丝变色盛起备用(yòng)～

6.倒入食用(yòng)油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽

02豆角茄子

用(yòng)料：茄子(紫皮，長(cháng))

200克、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物(wù)油适量、水少许

做法：

1.茄子洗净切成長(cháng)条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成長(cháng)阅8厘米左右的段，红辣椒切小(xiǎo)段，大蒜切片。

2.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可(kě)以食用(yòng)）后捞出控油。

6.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可(kě)

03豆角焖面

用(yòng)料：豆角250克、面条（生）150克、五花(huā)肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小(xiǎo)葱少许、水适量

做法：

1.五花(huā)肉片用(yòng)料酒腌制10分(fēn)钟

2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分(fēn)钟，取出后用(yòng)筷子拌一下再继续高火4分(fēn)钟。此时豆角已至半熟，可(kě)见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花(huā)和五花(huā)肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分(fēn)汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小(xiǎo)火焖约15分(fēn)钟，用(yòng)热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可(kě)。注意：不要把汤倒在面条上

10.反复多(duō)次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可(kě)

04干煸豆角

用(yòng)料：長(cháng)豆角1斤、花(huā)椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分(fēn)待用(yòng)；

3.炒菜锅里放略多(duō)的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小(xiǎo)火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用(yòng)；

4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分(fēn)钟待用(yòng)，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入麻椒，花(huā)椒小(xiǎo)火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可(kě)。

05鸡肉酿豆角

用(yòng)料：長(cháng)豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花(huā)﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1.鸡胸脯肉洗净切碎，剁成碎末备用(yòng)

2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用(yòng)筷子搅拌均匀。

3.豆角放开水中焯一下。

4.捞出过冷水，去掉两头，切成一样長(cháng)度的。

5.豆角对折一下，两端交叉在一起。

6.有(yǒu)两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去，然后，把有(yǒu)两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可(kě)。

7.鸡肉末，用(yòng)勺子放到编好的豆角的中心，压实。

8.依次把所有(yǒu)的豆角都做完，放锅上开始蒸。

9.蒸10分(fēn)钟左右即可(kě)蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。

10.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

11.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

12.用(yòng)小(xiǎo)勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上

06排骨炖豆角

用(yòng)料：排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许

做法：

1.排骨洗干净砍成小(xiǎo)块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分(fēn)料酒煮出血水捞出控干

2.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用(yòng)

3.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀

4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨

5.锅中加入浓汤宝，煮沸

6.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小(xiǎo)火焖20分(fēn)钟左右

7.打开锅盖，继续用(yòng)大火收汁至浓稠，汤汁有(yǒu)层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可(kě)

07麻酱豆角

用(yòng)料：豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角

做法：

1.豆角洗净切断儿

2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分(fēn)备用(yòng)

3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中

4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小(xiǎo)勺香油搅拌均匀

5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可(kě)。

08土豆炖豆角

用(yòng)料：長(cháng)土豆1个、四季豆200g、五花(huā)肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花(huā)椒25粒、八角2个、草(cǎo)果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

做法：

1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用(yòng)手掰成段，五花(huā)肉切大块；

2.花(huā)椒、八角和草(cǎo)果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4.小(xiǎo)火煎至土豆块微微泛黄且有(yǒu)些透明，盛出待用(yòng)；

5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6.小(xiǎo)火煸出香味后，放入五花(huā)肉；

7.炒至五花(huā)肉变色，倒入四季豆；

8.翻炒1分(fēn)钟，倒入已经煎好的土豆；

9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段；

11.加入清水，水位至食材的2/3处；

12.大火烧开后，转小(xiǎo)火，加锅盖炖20分(fēn)钟即可(kě)

09烤豆角

用(yòng)料：豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量

做法：

1.豆角摘去两头和老筋，清洗干净。

2.水中加入一点盐和几滴油，烧开后放入豆角，焯水至豆角八成熟，捞出沥干水分(fēn)。

3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中，尽量不要有(yǒu)叠压。在豆角上刷适量油。

4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中，220度，中层，上下火，10-15分(fēn)钟，烤至豆角表面微微起皱。

5.拿(ná)出烤盘，用(yòng)毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。（也可(kě)以用(yòng)其它的酱料混合，比如番茄酱烤肉酱神马的，自由发挥出你喜欢的口味）

6.将烤盘放入烤箱上层，烤5分(fēn)钟使酱料入味。

7.取出烤盘，均匀撒入烧烤调料，再放入烤箱上层，只开上火，烤3-5分(fēn)钟即可(kě)。

10蒜香肉末豆角

用(yòng)料：長(cháng)豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花(huā)椒油适量、鸡精适量、老抽适量

做法：

1.長(cháng)豆角适量，掐去头尾码齐，再切成長(cháng)段备用(yòng)。

2.瘦肉适量，先切成肉丁，用(yòng)刀(dāo)稍剁但不要剁得太细，太细没有(yǒu)口感。

3.肥肉适量，剃去猪皮。剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好用(yòng)力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小(xiǎo)，和肉末就配上了。较多(duō)的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多(duō)少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香。

4.锅里去较多(duō)的油烧热，烧到4成油温，用(yòng)竹签试油温，当竹签边上冒小(xiǎo)泡时表明油温合适，倒入長(cháng)豆角用(yòng)油过熟（油温过高，外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁，中小(xiǎo)火练出猪油（没有(yǒu)猪皮虽可(kě)用(yòng)大火，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分(fēn)蒜容易糊，影响口感）。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水分(fēn)炒干时转小(xiǎo)火将蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分(fēn)，当肉末水份炒干后转小(xiǎo)火，加入适量的辣椒粉小(xiǎo)火慢炒，将肉末和辣椒粉炒香倒入長(cháng)豆角，稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀，淋入适量的花(huā)椒油，转小(xiǎo)火翻炒均匀，关火起锅。

四季豆的15种家常做法

主料：五花(huā)肉500克、豆角500克、植物(wù)油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花(huā)椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.豆角择洗干净，将長(cháng)一些的对半折断，将五花(huā)肉切成块

2.锅加水，冷水下入五花(huā)肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花(huā)肉捞出待用(yòng)

3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花(huā)肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花(huā)椒，八角炒香

4.加入热水，水要加多(duō)一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小(xiǎo)火，炖制40-50分(fēn)钟

5.到时间后，将炖好的五花(huā)肉盛出，锅内重新(xīn)加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿

6.将五花(huā)肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可(kě)

豆角好吃的七种家常做法

第一种：干煸豆角

第二种：豆角焖面

第三种：红烧豆角肉沫

第四种：豆角丝炒肉丝

第五种：豆角焖排骨

第六种：茄子烧豆角

第七种：凉拌豆角

制作步骤：

1、豆角洗净切段，蒜切蓉2、锅内倒入清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分(fēn)3、准备一个小(xiǎo)盆，放入豆角，加入盐、蒜蓉、鸡粉，醋，搅拌均匀4、最后滴上香油即可(kě)

豆角的5种家常做法

豆角的五种家常做法是五花(huā)肉炖豆角，排骨炖豆角，干煸豆角，豆角烧茄子，豆角焖面。因為(wèi)根据查询中华人民(mín)共和國(guó)卫健委，2065年3月17日出版发行國(guó)民(mín)膳食推介得知，豆角的五种家常做法是，五花(huā)肉炖豆角，排骨炖豆角，干煸豆角，豆角烧茄子，豆角焖面。

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